Polpettine salmone e gamberi




Queste polpettine sono tra le preferite di mia figlia, e non solo ^_^ Dal gusto delicato vi conquisteranno.

ingredienti per 10 polpettine

100 gr filetto di salmone fresco
100 gr gamberoni
olio e.v.o
scalogno
fumetto di pesce o brodo vegetale
prezzemolo
sale
50 gr ricotta
mezzo albume
grissini tritati o pangrattato

per la panatura:
farina 00
l'uovo rimasto (tuorlo e albume)
grissini tritati o pangrattato

I pesi del pesce sono al netto di carapace e pelle

In una padella fare un soffritto con olio e scalogno tritato unire il pesce e saltarlo velocemente, unendo poco fumetto.
Passare il pesce in un tagliere verificare che non vi siano lische nel salmone e con una mezzaluna  tritarlo assieme a del prezzemolo.
Trasferire il composto in una ciotola e unire la ricotta e albume sufficiente a legare, unire anche pochi grissini tritati e amalgamare, regolare di sale e formare le polpette farle riposare in frigo 30 minuti.

Accendere il forno a 180 gradi.

Riprendere le polpette passarle nella farina nell'uovo e albume rimasti e poi nei grissini.
Disporre le polpette in una pirofila con un filo d'olio e infornare per 15 minuti circa.


16 commenti:

  1. che buoneee!!! vedo che anche tu come me ami i gamberi:)))io ne preparo una versione similie,ma al posto della ricotta ,ho messo le patate lesse
    ottime ricette come sempre!!
    baci
    Ketti :*

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    1. siii molto ^__^ buonee anche con le patate :P ciaoooooooo

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  2. Deliziose anzi più che deliziose!!! Le devo provare!
    Baci,
    Annalisa

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  3. piacciono a tutti un ottimo modo per fare gustare il pesce

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    1. eh con le polpette accontento tutti ^__^

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  4. sono eccezionali,chissa' se cosi' faro' mangiare del pesce a mia figlia...lei non lo ama,purtroppo

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    1. mia figlia adora il tipo di pesce senza lische, prova a fare delle polpettine anche lo spada piccoline e magari le servi con un sughetto di pomodoro, chissà forse le piacciono. baciiii

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  5. Non amiamo molto il pesce ma salmone,calamari,gamberi,spigola e rana pescatrice sono gli unici pesci che mangiamo e in queste polpette ci sono tutti ingredienti che piacciono quindi sono certa saranno un successo! Grazie Fede,un abbraccio e buon pomeriggio :*

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    1. il pesce che piace molto anche a mia figlia ^__^ allora vedrai che piaceranno ciaoooooooooo

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  6. Sono una meraviglia cara..:P
    Baciii

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  7. Molto appetitose e originali!!!

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  8. fantastiche quasi quasi le faccio anche io ,devo pensare a qualche cambiamento per la dieta,un bacione

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  9. Avrò detto infinite volte che sono una fan delle polpette, non mi stancano mai e mi piacciono in tutte le versioni! Queste devono essere ottime, sfiziose, da provare quanto prima! Bravissima, segno tutto! ;) Un abbraccione :) :**

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  10. Tua figlia è una vera buongustaia, ottima scelta!

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  11. ma...cos'èsuccesso al tuo blog?
    cambio di look ?
    che buone queste polpettineeeeee
    una per favoreeee

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Federica
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