Focaccine veloci

Snack, spezza fame, antipasto...  gustatele come meglio preferite, una cosa è certa sono velocissime, s'impasta e si cuoce...e non vi serve il forno!!
Per la ricetta ho preso spunto dalle ricette proposte dalla Paneangeli sulle bustine del lievito pizzaiolo, quello istantaneo per torte salate, ho modificato di poco in base alle mie preferenze.

Ingredienti per circa 20 focaccine diametro 9

400 gr di farina con lievito
1 cucchiaino di zucchero
85 gr parmigiano grattugiato
150 gr prosciutto cotto a dadini
2 uova
60 gr burro morbido
20 gr cucchiai di olio e.v.o
57 gr acqua

Per la cottura avete 3 possibilità:
padella antiaderente
testo
fornetto G3 Ferrari

L'impasto si può fare a mano o con l'impastatore.

Mettere nella ciotola farina, zucchero, formaggio, prosciutto.
Unire le uova e iniziare ad impastare poi il burro e l'olio, da ultima l'acqua necessaria a rendere il composto omogeneo.
Lavorare velocemente, avvolgere con pellicola e lasciare riposare 10 minuti.
Nel frattempo scaldare la padella a fiamma bassa per 10  minuti
Stendere la pasta sottile e ricavare le focaccine, bucherellarle e cuocerle coperte  circa 10/15 minuti, girandole a metà cottura con una paletta.

Note.
Io uso la farina con lievito del Molino Rossetto, se non la trovate mettere farina 00 e una bustina di lievito per  torte salate.
L'originale prevedeva anche di mettere sale, ma io non l'ho messo ed erano perfette così.
Si può unire del pecorino sempre a vostro gusto
L'acqua unirla per ultima poca per volta per vedere quanta ne richiede l'impasto.
Potete fare anche delle focacce grandi quanto il diametro della padella.
Cuocere a fuoco basso e controllare la cottura, facendo attenzione a non cuocere troppo altrimenti il formaggio diventa amaro.