Muffin al mascarpone e cioccolato

Cosa c'è di meglio di iniziare la giornata con bel muffin morbido e cioccolatoso? ^_^
Se poi vi piacciono questo genere di tortine nel mio blog La cucina di Federica ne trovate un bel po'!
Buona merenda!

ingredienti per 18 muffin

300 gr di farina con amido
1 bustina di lievito per dolci
250 gr zucchero
70 gr burro
100 gr mascarpone
2 uova medie
80 gr latte
100 gr di cioccolato al latte.

Sciogliere a bagno maria il burro con il cioccolato, mettere da parte e lasciare intiepidire.
Attendere almeno 30 minuti prima di usarlo.

Nel frattempo setacciare la farina.

Accendere il forno a 180 gradi e preparare i pirottini nello stampo.

In una ciotola montare a lungo le uova con lo zucchero.
Unire lentamente il composto di burro e cioccolato sciolto, successivamente unire il mascarpone e montare.
Unire il latte e quanto è stato assorbito unire la farina e da ultimo il lievito.

Versare il composto nei pirottini e infornare per circa 25 minuti.
Verificare la cottura con uno stecchino

Nota:
in alternativa al mascarpone va bene ricotta o yogurt greco, ho provato  tutte le versioni e vengono sempre bene.
Se non si trova la farina con amido usare tutta farina 00, oppure 210 gr farina 00 + 90 gr amido di frumento.

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