Tortine con ricotta e yogurt

Buona settimana, oggi iniziamo in dolcezza con delle tortine  semplicissime, con pochi grassi e veloci da fare.
Sono un tipo di dolcetto che  faccio spesso e riscuote sempre successo, anche per chi, come mio marito, non è amante della ricotta ^_^

Ingredienti per 8 tortine

100 gr ricotta
200 gr farina con lievito (Lo conte)
60 gr zucchero
60 gr burro
125 gr yogurt bianco dolce
buccia di limone
80 gr di latte

Sciogliere il burro a bagnomaria e mettere da parte.

Accendere il forno a 180 gradi

In una ciotola mettere il burro fuso tiepido, lo zucchero, la buccia di limone,  la ricotta e lo yogurt, sbattere con le fruste, unire la farina e il latte necessario a rendere il composto cremoso.
Versare nei pirottini e infornare per circa 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Nota:
la farina con lievito può essere sostituita da 200 gr farina 00 e 8 gr di lievito per dolci