Focaccine con zucchine e robiola

Focaccine gustose e per niente pesanti, io ho usato le zucchine  ma a piacere si possono usare anche altre verdure di stagione. Gustatele calde sono buonissime ^_^

ingredienti per 3 focaccine diam 8

200 gr pasta per pizza
100 gr robiola
1 uovo
zucchine piccole circa 8
scalogno
olio e.v.o
sale
1 cucchiaio di parmigiano

prezzemolo tritato
pistacchio tritato
fiori di zucca

Tagliare le zucchine a rondelle.
Scaldare in una padella olio e scalogno, rosolare le zucchine e regolare di sale.
Cuocere finchè risultano tenere, circa 15 minuti, poi mettere da parte.

Accendere il forno  a 200 gradi

Stendere la pasta per pizza, appoggiare sopra lo stampino capovolto, ritagliare il cerchio e con questa pasta foderare gli stampini, io non metto carta forno.

In una ciotola mescolare la robiola, con 3/4 delle zucchine, il parmigiano e l'uovo.

Mettere questo composto nei 3 stampi.

Infornare per circa 20/25 minuti.

Tirare fuori le focaccine, disporre sopra le rimanenti zucchine, spolverare con prezzemolo e pistacchio e completare con il fiore.

Servire caldo

Nota
per la ricetta della pasta per pizza clicca qui
in alternativa si può usare pasta sfoglia o brisè