Torta morbida al cocco e cacao

Sfogliando un libricino di torte per colazione la mia attenzione è ricaduta su questa deliziosa torta. Cocco e cacao sono un ottimo abbinamento ^_^ poi come sempre ho apportato qualche piccola modifica ottenendo una torta morbida e golosa.

Ricetta tratta e leggermente modificata da "dolci per la colazione" Quadò

Ingredienti per una teglia diam. 22

250 gr farina con lievito (Lo Conte) + 1 pizzico di bicarbonato 
40 gr farina di cocco
20 gr cacao amaro
4 uova
140 gr burro morbido
170 gr yogurt greco a t.a.
200 gr zucchero
20 gr latte

Per decorare
gelatina di albicocche
farina di cocco

Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente

Foderare la teglia con la carta.

Accendere il forno a 175 gradi

Montare il burro con lo zucchero, unire un uovo alla volta e unire il successivo solo quando il precedente è assorbito.
Unire lo yogurt e mescolare sempre con le fruste a bassa velocità

Setacciare sulla massa la farina e  il cacao e completare con il cocco, mescolare e unire anche il latte.
Versare nello stampo , livellare la superfiie e infornare per circa 35 minuti.
Verificare sempre la cottura con uno stecchino.

Fare raffreddare.

Non avendo la gelatina ho fatto uno sciroppo con 100 gr di acqua  e 50 gr di zucchero, fatto raffreddare.

Spennellare lo sciroppo per bene sopra la torta e cospargere con la farina di cocco

Nota.
se non si trova la farina con lievito, usare farina 00 + 8 gr lievito per dolci

Grazie a Gessica per averla provata!