Girelle al cacao con marmellata

Facile e veloce il rotolo al cacao e marmellata è una delle merende più gradite ^_^
Ho seguito questa mia ricetta sostituendo il cacao nell'impasto.

Ingredienti per circa 10 girelle

3 uova
3 cucchiai di acqua bollente
120 gr zucchero
50 gr farina con lievito Molino Rossetto
50 frumina
25 gr cacao amaro

Farcire:
220 gr di 
marmellata di albicocca, o arancia o frutti di bosco

Accendere il forno a 180 gradi
Foderare la placca del forno con l'apposita carta

Dividere i tuorli dagli albumi
Setacciare in una ciotola farina, frumina e cacao

Sbattere a schiuma i tuorli con l'acqua bollente, e aggiungere gradatamente 80 gr di zucchero.
Sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.

Adesso iniziare ad unire ai tuorli montati gli albumi alternati alle polveri con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Facendo attenzione che la neve non smonti.

Distribuire il composto sulla placca del forno e cuocere per circa 12/13 minuti.

Sfornare e capovolgere su di un canovaccio cosparso di zucchero, togliere la carta, eliminare i bordi se sono troppo croccanti e arrotolare delicatamente.
Lasciare raffreddare.

Poi srotolare e farcire a piacere,  arrotolare delicatamente, e fare raffreddare, poi rifilare le estremità e tagliare a piacere a girella.

Sciogliere il cioccolato fondente e intingere le girelle da un lato, fare asciugare e gustare 

Nota
la farina con lievito può essere sostituita da 
50 gr farina 00 + 6 gr lievito per dolci