Torta di mele leggera

Ho visto questa semplice ricetta su Più Dolci di gennaio 2016, mi piaceva perché non conteneva ne olio ne burro... e posso dirvi di provarla perché da quanto è buona in pochissimo tempo ne ho sfornate 3 😋

Ingredienti per una tortiera diametro 22 o per 16 muffin

125 g zucchero a velo
130 g farina con lievito oppure 
130 g farina 00 +4 g lievito per dolci
4 uova
1 mela grande o 2 medie
estratto di vaniglia Paneangeli
succo di limone

Accendere il forno a 175 gradi.
Foderare la teglia con carta forno

Tagliare la mela e fettine e irrorarla con succo di limone

Setacciare lo zucchero a velo.
In una ciotola iniziare a montare le uova e unire gradatamente lo zucchero.
Montare per almeno 7/8 minuti.

Sospendere con le fruste e unire la farina con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Versare nella teglia inserire le mele a raggera e quelle che avanzano tagliarle a dadini e disporle al centro.
Spolverare di zucchero e infornare nella parte più bassa del forno per circa 30/35 minuti.

Se fate muffin ci vogliono circa 25 minuti.

Verificate sempre la cottura con uno stecchino

Nota:
il lievito è una mia aggiunta la ricetta originale non lo prevede

Grazie a Claudia per aver provato la ricetta