Pollo arlecchino

Mi piace chiamarlo pollo arlecchino perchè ci sono dei colori che invitano a mangiare!
Se poi volete un piatti unico al posto di servirlo con fette di pane potete condire la pasta, vi posso assicurare che è buonissima!!

ingredienti:
1 sovra coscia di pollo disossata
scalogno
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
olio e.v.o
200 gr di polpa di pomodoro
mezza tazza di brodo vegetale, o in alternativa brodo knorr delicato
prezzemolo tritato

Tagliare a pezzettini il pollo
Tagliare anche i peperoni
Tritare lo scalogno.

In una padella scaldare 3 cucchiai d'olio con  lo scalogno e rosolare per bene il pollo
Unire i peperoni e dopo 5 minuti unire il brodo caldo, cuocere qualche minuto e unire il pomodoro.
Regolare di sale e pepe.
Coprire controllando la cottura e cuocere finchè tutti gli ingredienti sono morbidi, per me circa 40/45 minuti.
Impiattare spolverando con prezzemolo tritato e servire con fette di pane.

Nota:
si possono anche fare 2 sovra cosce e quindi usare tutti i peperoni interi